酒造りの伝統と革新「北雪酒造」訪問【新潟県佐渡市】

新潟県佐渡市にて、日本酒づくりの伝統、最新の技術を組み合わせて日々進化し続けている、「北雪酒造」のご紹介です。

「攻める、酒蔵」。古きを重んじる酒づくりを大切にしつつ、限界のない酒のうまさを追求し、全てに挑戦してきた北雪酒造。今日の最高を、明日はもっと超えられるように。酒を愛するすべての人を、新たな世界へ誘える一杯を求めて。

北雪酒造は、これからも挑戦者であり続けます。創業以来、守り受け継がれてきた熟練の技。一方で、音楽演奏や超音波振動、遠心分離機など、これまでになかった新たな“一手”を次々に取り入れ、日本酒づくりの時代を切り開く、イノベーティブな酒づくり。まさに伝統と革新こそ、北雪酒造の挑戦者たるゆえんなのです。

【日本の北雪から、世界のHOKUSETSUへ】
世界のセレブたちを魅了するレストランNOBUのオーナー、ノブ・マツヒサ氏。最高の逸品をつくるマツヒサ氏と、最高の一杯をつくる北雪。以来、お互い良きパートナーとして、NOBUでは北雪の酒が並びます。”NOBUの日本酒”として、今や世界中で北雪の酒が選ばれています。
もう一人。世界的俳優、ロバート・デ・ニーロ氏との出会い。彼はマツヒサ氏と“Nobu New York” を共同経営する、
ビジネスパートナーでもあります。日本酒通として知られるデ・ニーロ氏は、「佐渡は”Sado Island”ではなく”Sake Island”だ」という言葉を残すほど。
北雪酒造の海外展開には、こうした良き理解者たちとの絆があります。

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