マルキン醤油記念館見学【香川県小豆郡 】

昔から「一麹・二櫂（かい）・三火入」と伝えられ、しょうゆ造りの中で最も大事な工程のひとつが麹作りです。その麹を作る部屋が麹室です。麹菌を順調に育てるには温度・湿度の管理、雑菌による汚染の防止など、現代においても非常に難しい技術が要求されます。 この部屋は窓ひとつをとっても段階的に開けられたり、風の流れが計算されていたりと昔の人達の経験と知恵によって様々な工夫が凝らされています。また、むしろを使って麹を作ることは、小豆島独自の技術と言われています。

マルキン醤油記念館より徒歩3分の工場内にある4号天然醸造蔵に、蔵の内部を窓から見学できるギャラリーステージを設置しています。丸金醤油の創業当時に建てられた4号天然醸造蔵は、100年以上の歴史を持つ木桶仕込みのしょうゆの醸造蔵で、国の登録有形文化財にも指定されています。今でも現役でしょうゆを製造しており、運が良ければ作業風景が見られるかもしれません。
9:00～17:00まで無料開放していますので、ぜひお立ち寄りください。

・土庄港から車で30分
・坂手港から車で3分
・池田港から車で20分
・福田港から車で30分
・草壁港から車で10分
・大部港から車で40分